秋冬进补有道，软糯猪肘囤秋膘

凉凉秋冬，不以食进补怎能抗寒风！随着气温的降低，我们的体内代谢、体力消耗也有所下降与减少，摄入的营养成分反而更容易被吸收与储藏，不如趁着秋冬好时节，以食为补囤秋膘。

但传统食补煲汤炖粥的清淡口味，吃多了也会让人感觉到寡然无味。而表皮酥脆、内里软糯的烤猪肘便是秋冬囤膘的首选，接下来就跟随Arts的厨房小课堂，来get这道不失营养又回味无穷的烤猪肘教程。

一、烹饪图解

1.食材准备

2.制作流程

step1. 取清洗后的猪肘，按照骨头生长的方向找到肉厚的地方进行改刀横切；

step2.将准备好的迷迭香及各种辅料切碎后混合，装碗备用；

step3.把调料均匀涂抹在猪肘表面的各个部位，并用保鲜膜紧紧缠裹，放入冰箱腌制24—48小时；

step4.腌制好后，把猪肘上所有的腌制调料去除干净；

step5.将猪肘放入注入适量清水的砂锅中炖煮50分钟，并保留炖煮后的汤汁；

step6. 烤箱预热120°， 捞出炖煮好的猪肘放上铺好锡纸的烤盘，送入烤箱烤40分钟左右；

step7.把蔬菜均匀切条，放进之前剩下的肉汁中炖软，加入香醋及白糖调汁；

step8.取出烤好的猪肘，倒入之前调好的酱汁并撒上适量的胡椒调味；

step9.最后加上煮好的蔬菜装盘完成。

二、必备神器

看完Arts君精心准备的步骤图解，你在get烤猪肘制作教程的同时，有没有发现贯穿其中各种厨具的无声加持呢？所谓“巧妇难为无米之炊”，无论你的厨艺是否精湛，有了这些厨房神器，才能使烤猪肘更事半功倍。

1.厨房神器

以安全环保稻谷壳为原材的砧板，高密无缝，并带有圆孔挂扣，无论是立靠或是挂放皆可，有效的节省了厨房空间。平整光滑的面板不仅易于清洗，加上贴心的背板防滑纹设计，更能稳固砧板便于猪肘及食材切割。

完成了猪肘的烹饪后，厨具的整理收纳也是必不可少的步骤之一。这款陶瓷材质的收纳罐，有着如牛奶瓶般的较宽罐口和大肚罐身，在满足厨房小工具收纳需求的同时，还是厨房里独特的装饰点缀。

2.调味神器

釉面光滑细腻的陶瓷酱料碟，有着清新且明朗的色调，让人单看着就忍不住食指大动。精致小巧的器身上，还特别设置有单柄的可爱把手，在便于拿握的同时，也为用餐增添了与众不同的活力与趣意。

尺寸恰到好处的胡椒研磨器，通过简单的旋转便可得到新鲜的胡椒颗粒，使猪肘滋味更浓郁，并能根据个人喜爱自由调节研磨颗粒的粗细程度。食品级玻璃材质的器身，让瓶内调味料的使用情况更一目了然。

3.烹饪神器

这款日式风格的黑色陶砂锅，创意的融合了双盖设计，使用时可有效防止蒸汽流失，并形成内循环，从而增大锅内压力，减少猪肘的烹饪时间。采用二次烧制而成的独特双耳，不仅结实耐用，还方便砂锅的端取。

锅体上遍布着如雪花般锤目纹的雪平锅，精选优质不锈钢为材打造而成，具有极快的导热速度，能够在短时间内完成蔬菜的炖煮。除此之外，锅体两侧还特别设有导流口，可轻松平稳的倾倒食物而不洒不漏。

4.摆盘神器

利用了渐变陶瓷烤盘来鼎力加持的烤猪肘，将色、香、味、形、器这一美食真谛完美体现。拥有着海洋般渐变色彩的陶瓷烤盘，釉面光滑细腻，双耳的弧度根据人体工学进行设计，盛放上猪肘后也能轻松拿握。

经1200℃高温烧制达到玻璃化的炻瓷材质平盘，本身便具有非同一般的独特魅力。摒弃繁复的装饰点缀后，仅以最质朴简单的造型展现器具之美，加上喷釉工艺赋予其的渐变釉色，独成一番别致韵味。

三、课后小贴士

一道喷香四溢的进补烤猪肘背后，有的不止是高超厨艺的灵活运用，更是众多品质厨具的无声助力，两者间的相辅相成才是缔造出美食的秘诀所在。