选锅看材质，新手做菜不垮掉

作为一个烹饪小白的我，有时也会有做菜的冲动，但毕竟没有人家大厨的两把刷子，经常会做出垮掉的菜，好在我总结了这些失败经历之后，发现其实是锅没选对。所以在做菜之前，要根据的菜肴不同，选择对应更适合的锅。

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炒炸VS铁锅

我曾经用过很多炒锅，后来很多都没有善终，只有家中的一口老铁锅还在用。炒菜和油炸这样需要高温烹饪的食物，用铁锅太合适不过的了，而且是锅中健康又经济的代表。

灶具的改变使得现在的铁锅不仅用于明火，这款锅可以兼容多种炉灶，实用性很高，传统的铸造方式，很有生活的烟火气，很适合于日常烹饪。

还记得小时候外婆做饭的那口大锅吗？感觉特别有亲切感，如今经过现代工艺精心打磨的这口大锅，还原了儿时的味道，食材在锅中均匀受热，炒菜得心应手，味道鲜美有营养。

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煎炖VS麦饭石

作为新手下厨房，很难把握的就是火候了，我家的那口不锈钢的锅没有一次不糊锅的，所以现在已经不用了。选锅就如选对象，适合的才是好的，像新型的不粘锅的代表——麦饭石锅，煎、炖这样的菜肴用它做就很好。

现在年轻人喜欢早上做个爱心煎蛋，用这种平底的麦饭石锅，只需一点点的油，就可以煎出很完整的造型来，而且不糊底，吃着更健康。

麦饭石锅可以烹饪很多种菜肴，但是我更看中它炖菜的本事，因为它导热均匀不糊锅底，并且可以吸附食物中的异味，做出的菜肴富有多种矿物质，新鲜又美味。

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煲烤VS珐琅

想做成营养美味的煲汤，珐琅锅可是优势明显，这种锅的材质安全，导热速度快，食物容易煮熟，所以烹饪是不要开太大的火，而且保温效果好，由于可以用于烤箱，做些西餐也是很不错的。

敲黑板啦~科普珐琅锅：珐琅锅是指在铸铁锅的表面涂烧上一层珐琅，虽然是涂层，但是不会与食物有化学反应，所以用着很安全。

珐琅锅不只是煲汤高手，也是高颜值锅具，特别能激发女生做饭的欲望，珐琅材质为安全食品级涂层，锅内的珐琅可以吸收油脂，所以越用越不粘锅，还能锁住营养，吃得更健康。

说到塔吉锅，擅长料理的小伙伴应该都知道，这种锅不需要什么复杂的烹饪技巧，很容易操作，与珐琅的结合更是强强联合，不仅省油省水还省时间呢~烹饪出的美食健康有营养。